英文名稱：Casein Na salt；Casein sodium salt from bovine milk

其他名稱：酪蛋白鈉；酪朊酸鈉

CAS號：9005-46-3

級別：BR

蛋白質(zhì)：≥90%

PH：6.0～7.5

溶解度（60-70）：≥99%

脂肪：≤2.0%

灰份：≤6.0%

性狀：乳白色至淡黃色粉末。無臭、無味或稍有特異香氣和味道。易溶于或分散在水中，水溶液pH值6.0～7.5。其水溶液遇酸會(huì)產(chǎn)生酪蛋白沉淀。在94℃下加熱10s或121℃下加熱5s均不結(jié)塊。是高質(zhì)量牛奶蛋白產(chǎn)品

用途：生化研究。乳化、穩(wěn)定和蛋白質(zhì)強(qiáng)化劑作用

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